Solimea vous présente l’encépagement du Domaine
Le domaine cultive une collection de cépages tout à fait inhabituels et éclectiques. Nous allons vous les présenter en vous précisant leurs origines, et nous vous dévoilerons avec l’oeil du vigneron pourquoi nous les avons sélectionnés pour nos différents assemblages.
Origine Atlantique
Merlot (Noir)
2.5 Ha en taille Guyot court depuis 1986 et 0.55 Ha en plantier depuis 2013.
L’oeil du Vigneron : Il est la pierre angulaire de la cuvée Toro rouge et rosé, très souple d’emploi il donne des vins fruités et arômatiques.
Cabernet-Sauvignon (Noir)
3.7Ha en taille Royat double depuis 1985.
L’oeil du Vigneron : Il est le cépage roi du Domaine, c’est la vigne la plus ancienne et il affirme toute sa typicité et son caractère dans la cuvée Baron rouge et rosé.
Petit-Verdot (Noir)
0.6Ha en taille Guyot simple replanté en 2003.
L’oeil du Vigneron : Cépage rare et tardif, il assure l’importantissime dorsale acide du Mameto et du Métisse.
Origine Languedocienne
Syrah (Noir)
1.9Ha replantés et vinifiés depuis 1998, en taille Royat double.
L’oeil du Vigneron : Sa finesse complète l’assemblage de la cuvée Toro rouge et rosé, assurant également la trame des têtes de cuvée Lo Mameto et Métisse.
Marselan (Noir)
1.9Ha replantés et vinifiés depuis 1998, en taille Royat simple et double.
L’oeil du Vigneron : Il est la base des têtes de cuvée Lo Mameto et Métisse, généreux en tanins, il concentre la quintescence du Domaine.
Grenache (Noir)
0.8Ha en taille Guyot simple depuis 2008.
L’oeil du Vigneron : Il exprime toute sa fraîcheur et sa vivacité dans le Baron rosé.
Origine Centre de la France
Chardonnay (Blanc)
0.8Ha en taille Guyot simple depuis 2001 et 0.9Ha en plantier depuis 2012.
L’oeil du Vigneron : Cépage généreux et arômatiques qui assure l’assise du Baron blanc.
Viognier (Blanc)
0.8Ha en taille Guyot simple depuis 2001.
L’oeil du Vigneron :Il apporte sa finesse toute minérale au Baron blanc.
Origine Corse
Sciaccarellu (Noir)
0.34Ha en plantier depuis 2013.
Biancu Gentile (Blanc) / Vermentinu (Blanc) / Nielluciu (Noir)
Plantation prévue pour 2015.
L’oeil du Vigneron : Sciaccarellu et Niellucciu formeront la future cuvée en rosé et peut-être en rouge qui mettra en avant les cépages corses conduits et élevés en terre languedocienne.
Le Vermentinu et Biancu Gentile, quant à eux, composeront avantageusement cette même cuvée en blanc.